O Eataly, centro de compras e gastronomia italiana, reinaugura sua escola de culinária, a La Scuola di Eataly, que estava fechada há seis meses para obras. O espaço, instalado numa sala envidraçada no primeiro andar do endereço na Vila Nova Conceição, zona sul de São Paulo, volta a receber o público para cursos a partir da próxima semana.
As aulas oferecidas lá têm até três horas de duração e ensinam técnicas e receitas, como pizza, molho carbonara e risoto, ministradas por chefs-executivos do Eataly e cozinheiros convidados. O espaço tem capacidade para 20 alunos, que replicam os pratos na hora.
Elas custam, em média, R$ 220 e as inscrições são feitas nos caixas do local e no site eataly.com.br. Durante a semana, os cursos ocorrem à noite e, aos fins de semana, de manhã. A agenda é divulgada no Instagram @eatalybr e no site.
A primeira aula será no dia 30, às 13h. Nela, o chef mineiro Mário Santiago, que trabalhou no Maní e Mocotó e fundou A Pão de Queijaria, em Belo Horizonte, ensina como fazer uma massa de pão de queijo e opções de recheios.
A escola passou por uma modernização que inclui equipamentos profissionais importados, como forno de pizza e fritadeiras, numa reforma de R$ 1,5 milhão, segundo Marcos Calazans, novo CEO do Eataly.
O endereço, parte de uma rede da Itália, foi inaugurado em 2015 e virou ponto de encontro para entusiastas da gastronomia do país europeu. Mas, desde a pandemia, enfrentava problemas financeiros. O grupo que o gerenciava, o SouthRock Capital —que também controlava o Starbucks no Brasil— entrou com pedido de recuperação judicial.
Há um ano, Calazans adquiriu o Eataly junto ao fundo Wings. Segundo o CEO, a reabertura da Scuola é o primeiro passo para recuperar a marca. Para os próximos meses, a nova gestão pretende implantar cursos online e retomar os serviços de açougue e hortifrúti.
Os restaurantes do local também passaram por mudanças, com a inauguração de uma franquia da casa de carnes Nice to Meat U e do Terra, especializado em preparos na grelha. O Giro, com menu assinado por Salvatore Loi, dará lugar a uma osteria própria. Há planos, ainda, de abrir um espaço dedicado a sanduíches feitos na focaccia.
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