Em seu trabalho para celebrar e enaltecer a cultura do agro nacional, a CNA (Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil) promove premiações para diferentes produtos, como café, mel, chocolate, vinho ou cachaça. Chegou a vez da cerveja.
Diferentemente de outros concursos, que costumam distribuir dezenas e dezenas de medalhas, a premiação da CNA dividiu as cercas de 150 amostras concorrentes em apenas duas categorias: ales (alta fermentação) e lagers (baixa fermentação).
A divulgação do resultado em Brasília, na semana passada, com direito a degustação das dez finalistas, trouxe a Aratinga Fruit Beer, da Bahia, como vencedora entre as ales, com uma cerveja que traz em sua fórmula 30% de caju de uma cooperativa local.
No maravilhoso mundo das lagers, a campeã foi a Galo Velho Cold IPA, da X Craft, de São Paulo. Isso mesmo, uma cerveja batizada como IPA, india pale ale, venceu entre as lagers. Ela não seria então uma india pale lager? Mas o que parece uma pegadinha é logo explicado por Alexandre Xerxenevsky, o mestre-cervejeiro da X Craft.
“A Galo Velho é fermentada com levedura lager”, esclarece o cervejeiro, que acentua outras características na sua Cold IPA.
“A Cold IPA é uma IPA seca, limpa, que evidencia o lúpulo em primeiro lugar, mostrando o potencial de amargor e explorando seus óleos essenciais, os grãos são coadjuvantes e ficam apenas como pano de fundo. A combinação desses grãos em geral usam de forma maciça milho ou arroz, que deixam o corpo mais leve e deixam o lúpulo brilhar”, conta.
O truque aqui é fermentar a levedura lager em temperaturas mais altas do que a de uma lager tradicional. “O resultado final é o de uma cerveja com uma densidade baixa, seca, e com um acabamento limpo.”
O acentuado aroma vem da combinação entre o lúpulo alemão Hallertau Hull Melon e o tradicional americano Mosaic. E para quem torce o nariz (sem justificativa) para cervejas com milho, a Galo Velho tem 45% de milho e 55% de malte Pilsen. A versão final ficou com 6,5% de álcool e 60 IBU (escala de amargor que chega perto de cem).
Por enquanto, o delivery é a única opção para provar a lager campeã nacional, pelo site loja.xcraft.com.br ou pelo Instagram @xcraftbeer.
Destaque também para a Cervejaria Stier, de Igrejinha (RS), única que conseguiu emplacar um rótulo nas duas categorias (e ficou em terceiro em ambas). Confira a seguir o resultado final da premiação:
Lagers: 1º) Galo Velho Cold IPA, da X Craft (SP); 2º) Vemaguet 67 Bock (SP); 3º) Stier Export (RS); 4º) Chope Puro Malte Pilsen (MG); e 5º) Colombina Cold Brew Lager (GO).
Ales: 1º) Aratinga Fruit Beer (BA); 2º) Aurora Goiaba Sour (PR); 3º) Stier Weiss (RS); 4º) Metropolitana Barley Wine (RS); e 5º) Seja Minha Luz (DF).
St. Patrick’s fora de época
Um bar com inspirações no Velho Oeste não precisa se apegar as convenções. Sendo assim, nada mais justo do que promover um St. Patrick’s fora de época no Esconderijo, bar da Juan Caloto. Nesta sexta (22), quem estiver por lá pode provar o novo lote da dry stout O’Sullivan. Há também música típica e brindes.
R. Gandavo, 398, Vila Clementino, @ esconderijo.juancaloto
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