O churrasco, esse momento sagrado que reúne amigos e familiares, nem sempre tem como resultado aquela obra-prima suculenta que a gente vê nos vídeos do Instagram.
Às vezes, o bife vira sola de sapato, o frango fica cru por dentro e a linguiça vira carvão. E aí, meu amigo, o churrasco vira motivo de piada na mesa. Vou te contar os erros mais comuns e, claro, como fugir deles. Vamos lá?
Não pré-aquecer a churrasqueira
Espere a brasa ficar bem vermelha, com uma fina camada de cinzas. Isso leva cerca de 30 a 40 minutos.
Não se planejar direito
Certifique-se de ter carvão suficiente, acendedor e utensílios. Para cada quilo de carne, 2 kg de carvão.
Não considerar as preferências dos convidados
Pergunte sobre os gostos de cada um: se preferem carne bem passada ou mal passada e até se são vegetarianos. Ter opções variadas é uma demonstração de consideração.
Exagerar no sal
Ele é essencial, mas sal demais estraga o sabor e resseca a carne. Calcule uma colher de sopa de sal para 1 kg de carne. Use sal grosso para peças que exigem mais tempo, como a costela. Para bifes grossos ou peças como a maminha, sal de parrilla.
Se quiser dar um upgrade, use temperos como pimenta-do-reino, alho, páprica ou ervas finas.
Não controlar a altura da grelha
Carnes com maior quantidade de gordura, como a picanha, devem ser feitas a 30 cm da brasa, para garantir que não queimem por conta da gordura que pinga e causa labaredas.
Já carnes mais magras, como a alcatra, podem ser grelhadas mais perto da brasa para criar uma crosta e assar mais rápido.
Não controlar a temperatura da churrasqueira
Fogo alto demais queima a carne por fora e a deixa crua por dentro. Fogo baixo demais faz a carne ficar seca e sem graça. O ideal é ter uma zona de calor direto (para grelhar) e uma de calor indireto (para cozinhar sem queimar).
Espetar a carne com garfo
Quando você espeta a carne, os sucos que dão sabor saem por esses furos, deixando a carne seca. Use uma pinça ou uma espátula para virar as peças.
Esquecer do descanso da carne
Depois de tirar a carne da grelha, dê alguns minutos para ela descansar antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em um ponto mais uniforme e uma carne mais suculenta.
Negligenciar os acompanhamentos
O churrasco não é feito só de carne. Prepare farofas, vinagretes, pão de alho e legumes grelhados para oferecer uma experiência completa.
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