O levantamento “Consumo nos Lares Brasileiros”, divulgado em fevereiro pela Associação Brasileira de Supermercados, mostrou que a carne teve aumento no acumulado de 12 meses. O preço é 25,97% mais alto para carne de dianteiro, 20,61% para de traseiro e 10,33% para frango congelado.
Apesar de sentir o peso no bolso, há algumas saídas apetitosas para preparar na cozinha, como o ragu de linguiça. O quilo dela fresca sai pela metade do preço da carne moída e rende um molho saboroso para macarrão e polenta. A dica é da chef Silvia Percussi, do site La Percussi, que ensina a técnica italiana de preparo.
Depois de ferver as linguiças e remover as tripas, pique miudinho, faça um bom refogado e acrescente tomate pelado ou fresco. Veja a receita completa a seguir.
Ingredientes
- 500 g de molho de tomate
- 3 tomates pelados e sem sementes
- 2 linguiças suínas
- 1 talo de salsão picadinho
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola picadinha
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de vinho tinto
Para a polenta:
- 1,5 litro de água filtrada
- 500 g de farinha de milho
- Sal a gosto
Preparo
Molho
- Ferva as linguiças em água filtrada; escorra e pique em pedacinhos;
- Em uma panela, refogue em azeite a cebola, a cenoura e o salsão. Quando tudo estiver dourado, junte a linguiça e regue com o vinho;
- Deixe evaporar e adicione o molho de tomates e os tomates pelados espremidos com a ajuda de um garfo;
- Cozinhe durante 20 minutos, regando com água, caso o molho esteja secando. Ajuste o sal e adicione uma colher de sopa de azeite. Desligue o fogo.
Polenta
- Leve à ebulição a água com o sal. Pulverize a farinha sobre a água e misture até dissolver bem a farinha.
- A polenta estará pronta após 20 a 30 minutos, quando começar a se descolar das laterais da panela e estiver lisa e homogênea.
Finalização
- Aqueça o molho e sirva a polenta com o molho.
- Se desejar, sirva com parmesão ou pecorino ralado.
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