Este bolo descomplicado, com uma camada superior de morangos macios como geleia, é tão cremoso que o ideal é servi-lo inteiro com uma colher. A massa fica pronta rapidamente, com o mínimo de esforço, usando ingredientes básicos da despensa e um punhado de frutas vermelhas – congeladas ou frescas.
Se estiver usando congeladas, certifique-se de descongelá-las no micro-ondas primeiro. Extraia o máximo de suco possível da fruta, macerando e amassando-a, para que ela dê umidade extra ao bolo durante o cozimento.
Se desejar, adicione uma pitada de cardamomo moído na hora ou gengibre moído por cima antes de assar, ou algumas folhas de manjericão fresco assim que sair quente do forno.
Quaisquer que sejam os enfeites escolhidos, saborear colheradas mornas deste bolo com sorvete de baunilha é o mais importante.
Rendimento: 4 porções
Tempo total: 30 minutos, mais tempo de resfriamento
Ingredientes
- 1/2 xícara (ou 115 g) de manteiga sem sal derretida, e mais um pouco para untar
- 145 g de morangos frescos e sem cabinho ou congelados e descongelados
- 2/3 de xícara (150 g) de açúcar mascavo claro
- 1/2 xícara (120 ml) de leite integral em temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara (130 g) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sorvete de baunilha para servir
Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira de 20 cm (quadrada ou redonda) com manteiga. Reserve.
- Usando as mãos ou as costas de um garfo, amasse os morangos para liberar todo o suco e misture com 1/3 de xícara de açúcar mascavo. Reserve.
- Em uma tigela média, misture com um batedor a manteiga derretida, o restante do açúcar mascavo, o leite e o sal. Em seguida, adicione a farinha e o fermento e continue batendo apenas até obter uma massa homogênea. Transfira a massa para a assadeira untada e espalhe uniformemente nos cantos
- Coloque os morangos e todo o suco por cima da massa do bolo. Leve ao forno e asse por 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar por 3 a 5 minutos antes de servir em tigelas. Sirva quente com sorvete.
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