Brócolis é protagonista de receita com molho de amendoim – 01/10/2025 – Comida

O brócolis também pode ser o protagonista no prato. Nesta receita da chef Andrea Vieira, do restaurante A Casa de Antonia, em São Paulo, o vegetal tem um toque tailandês, com o molho satay, à base de amendoim.

“Adoro receitas onde os vegetais são os protagonistas. Na minha casa, o brócolis faz mais sucesso que chocolate. Meus filhos amam e brigam por brócolis. Sei que parece estranho, mas vale experimentar esta receita”, diz a chef.

Ingredientes

• 600 g de brócolis ramoso ou ninja
• 250 g de pasta de amendoim sem açúcar
• 45 g de leite de coco
• 250 g de creme de leite fresco
• 40 g de pasta de curry vermelha
• 20 g de açúcar mascavo
• 125 ml de molho de peixe (nam pla)
• 15 ml de suco de limão
• Sal a gosto
• Brotos variados
• Amendoim torrado e salgado

Preparo

1. Após higienizar a hortaliça, seque bem e reserve
2. Para o molho, misture a pasta de amendoim, o leite de coco, o creme de leite, a pasta de curry, o açúcar mascavo, o molho de peixe e o suco de limão. Ajuste o sal se necessário
3. Em uma frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e leve os brócolis para dourar. Caso use o brócolis ninja, divida o talo ao meio para garantir o cozimento. Tempere com sal
4. Sirva com o molho por cima, finalize com o amendoim e brotos

Pulo do gato da chef

• Dourar os brócolis em frigideira bem quente antes de servir garante crocância e sabor defumado, valorizando ainda mais o molho cremoso e aromático.