Ceia de Natal: receita de travessa de legumes com farofa – 28/11/2024 – Baseada em Vegetais

Falta menos de um mês para o Natal. Por isso, nada mais justo do que uma receita para a ceia na coluna de hoje, não é mesmo? Quem quiser uma receita complexa, com horas de marinada e de forno, não a encontrará aqui. Os vegetais são os nossos aliados para um prato rápido de preparar e que fica bonito na mesa: uma travessa de legumes recheados com farofa.

Esta receita é inspirada nos tomates assados com farofa que a minha avó materna fazia nos dias seguintes ao Natal, quando sobrava não apenas farofa em casa, mas também os netos e as netas dos seus sete filhos. Ou seja: a receita, além de agradar dos miúdos aos graúdos, é também prática de tudo.

A farofa ganha, aqui, umidade extra ao ser envolvida com outro ingrediente que costuma sobrar da ceia: a maionese. Há opções de maioneses veganas prontas nos supermercados, mas para quem quiser preparar uma versão caseira, 100% vegetal, a dica é triturar pedacinhos de tofu com bebida vegetal (sem açúcar e sem adoçantes), sal e um toque de vinagre de arroz ou de vinho branco. Um pedacinho de dente de alho cru deixa a sugestão mais pungente, ou seja, ligeiramente picante. Como o tofu é uma base neutra, podemos adicionar à maionese os temperos que tivermos em casa —cúrcuma, cheiro-verde, cebolinha e até mesmo páprica picante ou defumada. Fica à gosto do freguês, assim como a adição da polêmica uva-passa nesta receita. Vou tomar partido: passas, sim, sempre, por favor.

Tempo de preparo: 20 minutos + 45 minutos de forno

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

300 g de abobrinha

300 g de berinjela

300 g de pimentão

300 g de tomate

4 colheres de sopa de uva passa (opcional)

2 colheres de sopa de azeite

2 xícaras de farofa

1 xícara de maionese vegana

Sal a gosto

Preparo

Pré-aqueça o forno a 220ºC

Lave e seque os legumes. Corte as pontinhas da abobrinha e da berinjela. Em seguida, corte ao meio em sentido longitudinal. Corte o pimentão ao meio e retire com uma faquinha as ‘veias’ brancas e as sementes

Transfira os legumes para a assadeira e tempere com azeite e sal

Asse por 20 minutos, ou até os legumes amolecerem ligeiramente

Retire a assadeira do forno e espere esfriar para conseguir, com a ajuda de uma faca e uma colher pequena, cavar cada legume, o suficiente para recheá-los

Misture o miolo dos legumes com a farofa e a maionese. Recheie os legumes, regue com um fio de azeite e leve para o forno por mais 25 minutos, ou até ficarem bem assados e dourados