Concurso elege as melhorias cachaças de SP; veja lista – 03/12/2024 – Comida

O governo do estado de São Paulo quer destacar a produção de cachaças na região e criou um prêmio próprio, o Concurso Estadual de Qualidade da Cachaça Paulista, batizado de Cachaça SP.

Ao todo, 78 rótulos de diferentes produtoras paulistas foram avaliados em três categorias —branca, armazenada e envelhecida— e receberam pontuações. As destilarias foram separadas nos níveis bronze (de 70 a 79 pontos), prata (80 a 89) e ouro (90 a 100). Por fim, foram selecionadas as cinco melhores de cada grupo.

Os resultados da primeira edição foram anunciados nesta terça (3), durante evento que reuniu produtores, a maioria familiar, e uma pequena feira de degustação, aberta ao público.

A Almeida Valente, marca artesanal que produz cachaças num alambique na cidade de Arthur Nogueira, foi premiada a melhor na categoria branca, quando o destilado é armazenado em reservatório de inox ou outro material adequado.

De Santa Bárbara D’Oeste, a Santa Capela Carvalho recebeu o prêmio de melhor cachaça armazenada, no qual a bebida é guardada em recipiente de madeira, mas não passa por envelhecimento. A destilaria oferece cachaças armazenadas, por exemplo, em bálsamo e carvalho.

A Taboado, de Votuporanga, foi eleita a melhor cachaça envelhecida (quando a bebida têm no mínimo 50% de seu volume envelhecido em recipiente de madeira, por um período maior que um ano). Entre as rótulos da produtora artesanal, estão cachaças envelhecidas por até três anos em barris de carvalho, bálsamo e amburana.

As cachaças foram avaliadas sem a divulgação das marcas por 20 jurados, entre especialistas e apreciadores da bebida voluntários. A avaliação levou em consideração 16 critérios, como limpidez e brilho da bebida, aroma, corpo, retrogosto, agradabilidade e se o álcool era agressivo ou suave na garganta.

O concurso quer valorizar as cachaças paulistas e promover a cultura do destilado, com frequência associado a uma bebida de baixa qualidade. “Estamos vivendo um momento de transição, que sai do cachacismo exacerbado, para bons apreciadores e bons produtores da bebida”, diz Laura Vicentini, presidente da Câmara Setorial da Cachaça.

O estado de São Paulo é o maior consumidor de cachaça do país e é responsável por 45% da produção nacional, segundo a Secretaria de Agricultura e Abastecimento, que organizou o concurso.

No ano passado, 226 milhões de litros do destilado foram produzidos no Brasil –78% desse total só no Sudeste, que tem 819 estabelecimentos registrados, segundo a instituição. Outros estados que mais fabricam a cachaça são Pernambuco, Ceará e Minas Gerais.

Conheça os cinco vencedores de cada categoria a seguir.