Sobraram castanhas e frutas secas da ceia de Natal? – 19/12/2024 – Baseada em Vegetais

Jantar no dia 24, almoço no dia 25, todos foram embora e sobraram punhados e mais punhados de castanhas-de-caju, nozes, figos e damascos secos que poucas pessoas se interessaram em comer, certo? Chegou a hora de honrar o preço desses ingredientes que ficaram à margem dos pratos principais ou, na melhor das hipóteses, dentro de tigelinhas à mero título decorativo.

As frutas secas e as oleaginosas — popularmente conhecidas como castanhas— podem ser picadas e transformadas numa deliciosa granola caseira. Já aviso que é um caminho sem volta: basta encher o primeiro pote de granola caseira para nunca mais querer comprar uma de pacote.

O segredo da boa granola caseira está no tempo de forno faseado. Ao contrário do bolo, a granola implora para que a porta do lugar mais quente da casa seja aberta, não apenas uma, mas quatro vezes, ao longo dos 20 minutos totais em que é assada. Retirar a granola do forno de tempos em tempos permite adicionar os ingredientes em etapas e misturar o que já estava na assadeira, o que garante um resultado final uniformemente crocante e flocos de aveia dourados em vez de queimados.

As vantagens em preparar uma granola em casa passam pelo preço, pela qualidade e pelo aproveitamento daquilo que já temos na despensa. Nesta receita, o açúcar refinado —um dos primeiros e portanto principais elementos da lista de ingredientes da maioria das granolas industrializadas— fica de fora. O melado, obtido a partir da evaporação do caldo de cana, concentra minerais que são perdidos no processo de refinamento, como o ferro, o cálcio e o magnésio, e é, portanto, um adoçante mais interessante. Quem quiser uma granola extracrocante poderá adicionar mais melado, mas as três colheres de sopa da receita serão o suficiente para fazer render um quilo de granola bem docinha e estaladiça.

Vamos à receita!

GRANOLA

Tempo de preparo: menos de 30 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Rendimento: 1 kg

Ingredientes

2 xícaras de aveia em flocos

1 xícara de cereal de milho em flocos

1 xícara de oleaginosas picadas (castanha-de-caju, castanha-do-pará, amêndoas, nozes, avelã etc.)

1 xícara de frutas secas picadas (damasco, uva-passa, figo, tâmara etc.)

1/4 xícara de óleo de coco

3 colheres de sopa de melaço de cana + 3 colheres de sopa de água

1 colher de chá de canela em pó

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Adicione a aveia em flocos na assadeira. Junte num copo o melado, o óleo de coco e a água e misture com um garfo. Despeje metade dessa mistura na aveia e misture com as mãos, para envolver todos os flocos.

Leve a assadeira para o forno por 12 minutos, tirando do forno duas vezes ao longo desse tempo para mexer e não queimar.

Após os dois tempos de forno da aveia, tire a assadeira do forno e adicione as oleaginosas, o milho em flocos e o restante da mistura de óleo de coco e melado. Misture bem, tempere com a canela e volte para o forno por mais quatro minutos. Tire a assadeira do forno, misture e volte ao forno por mais quatro minutos.