A agenda de julho na capital paulista permite um mergulho na cultura asiática. Além de um festival de anime e um evento que celebra tradições nipônicas, também há uma série de novidades gastronômicas para descobrir.
A capital vive uma onda de novos endereços com sabores sobretudo do Japão, mais conhecidos pelo paulistano, e da Coreia do Sul, que cresce com o k-pop e os k-dramas. Esse movimento abre espaço para a cozinha de outros países da Ásia menos explorados, como Taiwan e Tailândia.
Veja a seguir uma lista com novos restaurantes, bares e cafés.
GASTRONOMIA JAPONESA
1908 Coffee
Serve doces, petiscos, pratos e bebidas. Entre eles estão o ichigo shortcake (R$ 24), de morango e chantili, e o karaague, sobrecoxa de frango marinada com shoyu, saquê e gengibre (R$ 42).
R. Coronel Oscar Porto, 840, Paraíso, região sul. @1908coffee.station
Amay
A confeitaria japonesa, sob batuta de Aya Tamaki, prepara sobremesas leves e de apresentação delicada, todas sem glúten e algumas sem açúcar. É carro-chefe a choux recheada com creme de fava de baunilha (R$ 19,20).
R. Cubatão, 305, Paraíso, região sul, tel. (11) 3887-7966. @amay.doces
Bōru
A sorveteria tem inspiração nipônica —o nome significa “bola” em japonês. Há sabores como melona, inspirado no picolé de melão homônimo, gergelim preto, matchá e missô. Uma bola sai por R$ 14, e duas, por R$ 22.
Av. Miguel Estefano, 240, Saúde, região sul. @borusorvetes
Café Cardcaptor Sakura por Akiba Station
O anime dos anos 2000 inspira a decoração e o menu da cafeteria. Os personagens aparecem em sobremesas como as panquecas, estampadas com os rostos de Kero e Spi, recheadas com blueberry e servidas com frutas vermelhas, sorvete, chantili e macaron (R$ 39,90).
R. Thomaz Gonzaga, 18, Liberdade, região central. @cafeccsakura_br
Casa Hario
A cafeteria da marca japonesa Hario serve quitutes salgados e doces e pê-efes, além de cafés e chás. Nas sugestões geladas, o iced matcha latte leva matchá, baunilha e leite de aveia (R$ 23).
R. Manuel Guedes, 426, Itaim Bibi, região oeste. @casahario
Fuji
Batizado com o nome do famoso vulcão do Japão, o café destaca preparos com matchá. Entre eles está o shortcake com massa de matchá e recheio de morango e chantili e o matcha latte.
R. Abílio Soares, 607, Paraíso, região sul, tel. (11) 94817-2833. @fujicafesp
Hakkopan
Na padaria artesanal, encontram-se pães para levar, como o macio shokupan, tradicional de forma (R$ 24), e sobremesas como o ichigo shortcake, bolo recheado com morango e chantili (R$ 32).
R. Mário Amaral, 167, Paraíso, região sul, tel. (11) 98597-0885. @hakkopan
Hayashi Bakery
Serve lanches, petiscos, pratos, doces e bebidas. O donburi pode ser de filé de copa lombo empanado com arroz, omelete, molho agridoce e cebola (R$ 44,90).
R. Dr. Diogo de Faria, 822, Vila Clementino, região sul, WhatsApp (11) 91568-4293. @hayashibakery
Ikemen
A especialidade da casa de lámen é o tonkotsu, com caldo encorpado feito à base de porco. A versão com toucinho, chashu e cebolinha sai por R$ 50.
R. Dr. Rafael de Barros, 34, Paraíso, região sul. @ikemen.ramen.br
Kinkan Flagship
Tem menu variado da gastronomia japonesa, com receitas como karê com tonkatsu, costela suína servida com arroz japonês (R$ 65) e shake butter, salmão cru na manteiga de shoyu (R$ 45).
Al. Ministro da Rocha Azevedo, 975, Jardins, região oeste. @kinkanflagship
Kotchi
A mixologista argentina Inés de Los Santos e o chef nipo-americano Makoto Okuwa expedem drinques e pratos com ingredientes asiáticos. O autoral ash (R$ 48) leva shochu, gim, vermute de gergelim e picles de broto de bambu.
R. Padre João Manuel, 1.231, Cerqueira César, região oeste. @kotchibar
Kureiji
O chef Adriano Kanashiro mescla ingredientes brasileiros e japoneses. Saem criações como o baozi (bao fechado) prensado com manteiga de garrafa e recheado com costela bovina e molho teriyaki, servido sobre crocante de tapioca e flocos de arroz (R$ 44).
R. Guarará, 190, Jardim Paulista, região oeste, tel. (11) 92066-1012. @kureiji.restaurante
Matcha Minka
O chá verde japonês é a estrela da cafeteria e surge nas bebidas e sobremesas. Faz sucesso o latte de matcha e morango com sorvete de matcha por cima (R$ 28,90).
R. Dr. Américo de Campos, 28, Liberdade, região central. @matchaminka_br
Mirá
Neto de japoneses, o padeiro Leonardo Akira produz pães e folhados usando fermentação com koji, mesmo fungo usado para produzir saquê. O macio shokupan ganha crosta crocante de missô e mel (R$ 22). Para beber, o mocha shoyu (R$ 32) leva café, leite, xarope de shoyu, mel e açúcar.
R. Francisco Leitão, 265, Pinheiros, região oeste. @mira.spp
Momokuri
Inspirada nos izakayas, a casa serve drinques como o chu cha hai (R$ 35), com shochu, xarope de chá preto e limão, para acompanhar porções como o wonton, bolinho recheado de carne de porco (R$ 47) ou camarão (R$ 54) com molho de amendoim e chili.
R. Vupabussu, 91, Pinheiros, região oeste, WhatsApp (11) 96194-4157. @momokuri__
Momonoki
A casa prepara sandos, petiscos e teishoku, tipo de pê-efe composto de sopa de missô, gohan, conserva, salada e proteína, como tonkatsu de pancetta (R$ 69). Nos doces, a choux cream pode ser de creme ou melão (R$ 22 o trio).
R. Wisard, 264, Vila Madalena, região oeste. @momonoki.br
Oku Bar
No mezanino do restaurante Kosushi, faz coquetéis com ingredientes como shissô, shochu e alga kombu. O Maker’s uyeda (R$ 67) mescla Marker’s Mark, Cynar, óleo de gergelim torrado e cordial de banchá, chá verde japonês.
Shopping Cidade Jardim – av. Magalhães de Castro, 12.000, Butantã, região oeste, WhatsApp (11) 92043-7272. @oku.bar
Otoshi
O menu do izakaya, comandado pelo chef Toshi, é dedicado aos preparos quentes, que incluem sugestões como o tonkatsu, milanesa suína servida com arroz (R$ 42). Para beber, há doses de saquê por a partir de R$ 28.
R. Pe. Carvalho, 335, Pinheiros, região oeste. @otoshi.izakaya
Pace Café
Com decoração moderninha, serve bebidas e quitutes japoneses, como o tamago sando (R$ 38), shokupan recheado de salada de ovo com maionese e pepino.
Al. Itu, 1.466, Cerqueira César, região oeste, tel. (11) 91488-8134. @cafepace
Ryo
Edson Yamashita reabriu seu restaurante, que tem uma estrela Michelin. O omakasse custa R$ 1.290 e tem dez etapas, com sushis e receitas como a vieira com molho de tomate fermentado, abóbora, pó de tomate e óleo de gengibre.
R. Pedroso Alvarenga, 665, Itaim Bibi, região oeste. @ryogastronomia
Shiro
Com salão intimista, fica no segundo andar do restaurante Kuro. O bar dá toques nipônicos a drinques clássicos e serve autorais como o baisu (R$ 45), com gim, chá de shissô e umeshu.
R. Padre João Manuel, 712, Cerqueira César, região oeste. @shirococktailbar
Standing Bar Sushi
Inspirada nos sushibars de Tóquio, a casa tem um balcão no qual os clientes comem de pé. Há pratos frios e quentes, como o sando de angus com salada de repolho, kimchi e maionese Kewpie (R$ 75).
R. Ferreira de Araújo, 690, Pinheiros, região oeste. @standingsushibar_sp
Tonkayah
O chef Takaaki Yasumoto destaca as receitas empanadas, como o tonkatsu com arroz, tsukemono e salada (R$ 75), e o domburi katsudon (R$ 75), que leva filé de lombo de porco empanado sobre gohan, cebola e ovos.
R. Afonso de Freitas, 399, Paraíso, região sul, tel. (11) 3889-0128. @tonkayah
COREANA
Jung Jib
Priscila Jung encontrou na comida uma forma de se conectar com as raízes de sua família, que veio da Coreia do Sul. Em seu primeiro restaurante solo, ela destaca a comida de rua do país, a exemplo do topokki (R$ 30), massa de arroz com molho picante e adocicado.
R. Padre Machado, 264, Bosque da Saúde, região sul, WhatsApp (11) 91548-5378. @jung_jib__
Komah Bakery
O café do restaurante coreano Komah serve pães, doces e bebidas. O carro-chefe é o pão assado recheado com cream cheese de alho, queijo, manteiga e nirá (R$ 20). Pode acompanhar o latte de gergelim preto (R$ 21)
R. Girassol, 273, Vila Madalena, região oeste, WhatsApp (11) 91255-5599. @komahbakery
Kooi Mooa
Escondida no primeiro andar de um prédio na Santa Cecília, é inspirada nas cafeterias de Seul, com salão de decoração minimalista. No balcão, ficam docinhos como cheesecake de estilo basco, sem base de bolacha ou calda (R$ 13).
R. Barão de Tatuí, 302, Santa Cecília, região central, WhatsApp (11) 2367-7621. @kooimooa
Moktcha
Aos fundos de uma loja de k-beauty, serve comida coreana caseira. O bulgogi (R$ 75) é grelhado na mesa com contra-filé bovino, macarrão de batata-doce, cenoura, cebola, cogumelo e cebolinha.
R. Marcos Azevedo, 60, Pinheiros, região oeste. @mok.tcha
TAILANDESA
Ping Yang
O chef Mauricio Santi apresenta um menu autoral, com base em pesquisas e bagagem em cozinhas pela Tailândia. O gai yang (R$ 49) é um frango na brasa servido com arroz e folhas frescas para montar tipo um sushi.
R. Dr. Melo Alves, 767, Cerqueira César, região oeste, WhatsApp (11) 91762-6008. @pingyangsp
TAIWANESA E CHINESA
Aiô
Dos mesmos donos do Mapu Baos, tem menu autoral de gastronomia de Taiwan. O you fan (R$ 59) leva arroz glutinoso, porco, camarão e cebola frita. Na entrada, fica um bar que cria drinques com ingredientes típicos.R.
Áurea, 307, Vila Mariana, região sul. @aiorestaurante
Song Qi
O restaurante chinês de Mônaco ganhou filial luxuosa nos Jardins com o menu igual ao da matriz. Entre as novidades estão o toast de camarão (R$ 64) e o pato laqueado com ovo e alface (R$ 89).
R. Barão de Capanema, 348, Cerqueira César, região oeste. @songqi.sp
MAIS DE UMA CULINÁRIA
Ai Ai Cozinha Asiática
No Ipiranga, serve receitas sobretudo japonesas e dedica parte do cardápio aos baos e sandos. Entre as boas pedidas, estão o guioza de legumes (R$ 13, duas unidades) e o domburi de frango karaague (R$ 44) com arroz japonês, conserva picante de cebola roxa, salada de repolho e ovo ajitama.
R. Cipriano Barata, 1.905, Ipiranga, região sul, @aiaicozinhaasiatica
Barkatu
O misto de restaurante e bar prepara tapas espanholas usando ingredientes japoneses. Entre as criações está o pintxo de atum com gohan frito (R$ 38) e a berinjela grelhada com missô (R$ 45). Para beber, há saquês.
R. Carla, 77, Itaim Bibi, região oeste. @b.a.r.k.a.t.u
Casa Aguiko
Edna e Guilherme Uyekita, mãe e filho que começaram a vender oniguiris e conservas japonesas na pandemia, se uniram a Dery Lima, que faz kimchi artesanal, para tocar uma cozinha juntos. A estrela é o oniguiri, bolinho triangular de arroz e alga, em sabores como costela apimentada (R$ 16).
R. Dona Antonia de Queiros, 447, Consolação, região central, WhatsApp (11) 95044-5554. @casa.aguiko
Kaifu
Sabores de Coreia do Sul, Japão e China se mesclam no restaurante do chef Dimode Kim. Entre as especialidades da casa está o ebi spicy (R$ 62), cubo de camarão empanado com maionese de ovas levemente picante.
R. José Maria Lisboa, 1.065, Jardim Paulista, região oeste, WhatsApp (11) 97648-2418. @kaifu.asiancuisine
Kuromoon
Combina a gastronomia dos bares do Japão e da Coreia do Sul, sob batuta dos chefs Fernando Kuroda e Fábio Moon. Do balcão saem sojus, saquês e drinques como o shissô sour (R$ 39,90), feito com shochu, limão e folha de shissô. Para comer, há espetinhos como o de barriga de porco recheada com kimchi (R$ 19,90).
R. Teixeira da Silva, 596, Paraíso, região sul. @kuromoon.br
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