Inicie com uma base cítrica apimentada, que começa com cascas de limão misturadas com açúcar mascavo, canela, cravo, anis-estrelado, pimenta preta e folhas de chá. Em seguida deixe-o do seu jeito, faça uma bebida realmente festiva.
Se você gostar de tomar uma dose com sua bebida alcoólica, pegue sua garrafa de gim. O gim torna sua bebida mais sugestiva e botânica, enquanto o uísque é alcoólico demais e também combina bem com os temperos quentes da base.
Ponche de Natal apimentado
Rendimento: 10 drinques
Tempo de preparo: 1 hora, mais descanso noturno
Ingredientes
Para a base de ponche de férias com especiarias
- 6 a 8 limões
- 1/2 xíc de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de sal marinho em flocos
- 4 dentes inteiros
- 2 anis-estrelado
- 2 paus de canela
- 1 colher (chá) de pimenta preta
- 2 colheres (chá) de oolong de folhas soltas, folhas de chá preto ou verde
- 1/4 xícara de suco de laranja fresco
Para o ponche de férias com especiarias
- Gelo
- 28 ml de base de ponche de férias com especiarias
- 28 ml de bebida alcoólica, como bourbon, uísque de centeio, conhaque ou gim
- 3 a 4 ml de angostura bitter
- 28 ml de água gaseificada gelada
- 59 ml de vinho espumante seco, resfriado
- Rodelas de limão ou laranja ou um pau de canela, ou ambos, para enfeitar
Modo de preparo
Para a base de ponche de férias com especiarias
- Com um descascador, descasque 4 limões e coloque as cascas em uma tigela média. Reserve os limões descascados
- Adicione o açúcar e o sal às cascas e use um misturador ou a ponta de um rolo para trabalhar nas cascas até que comecem a ficar ligeiramente translúcidas, cerca de 2 minutos
- Aqueça uma frigideira média em fogo médio/alto. Quando a panela estiver quente, adicione o cravo, o anis-estrelado, os paus de canela e os grãos de pimenta
- Aqueça, sacudindo a panela sempre, até que os temperos fiquem perfumados, 1 a 2 minutos. Observe com atenção para que os temperos não queimem
- Adicione os temperos diretamente à mistura de casca de limão, junto com as folhas de chá, e misture por mais um minuto, esmagando os temperos e as folhas de chá na mistura de casca e deixe em temperatura ambiente por 8 horas e até 24 horas
- No dia seguinte, adicione 1/4 xícara de água quente à mistura de frutas cítricas, mexa delicadamente para dissolver o açúcar e deixe em infusão por 2 minutos. Enquanto isso, esprema os limões reservados. (Você deve ter cerca de 3/4 xícara de suco de limão; pode ser necessário espremer 1 ou 2 dos limões restantes.)
- Adicione os sucos frescos de limão e laranja à mistura de especiarias e açúcar e, em seguida, passe a mistura por uma peneira, pressionando os sólidos. (Você deve consumir apenas 1 1/4 xícara.)
- Guarde em um recipiente hermético na geladeira até estar pronto para preparar suas bebidas. (A base pode ser guardada, na geladeira, por até 1 mês.)
Para o ponche de férias com especiarias
- Encha um copo baixo com gelo e adicione 28 ml da base de ponche de férias com especiarias , 28 ml de destilado e 3 a 4 ml de angostura bitter
- Mexa delicadamente para combinar
- Cubra com 28 ml de água gaseificada e 59 ml de vinho espumante
- Finalize com uma roda de frutas cítricas ou um pau de canela, ou ambos
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