Bacon e cheddar, que formam uma combinação consagrada pelo tempo, se encontram mais uma vez neste fácil e picante molho de frigideira. Cheddar ralado– quanto mais forte, melhor– e tiras de bacon crocantes são incorporados em uma mistura de cream cheese e creme de leite azedo, temperada com molho picante.
Tempo: 20 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções
Ingredientes
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1 xícara de tomates cereja picados (ou use 1 xícara de salsa pronta)
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1 colher e ½ (chá), mais uma pitada, de molho picante
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Pitada de sal
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Aproximadamente 250 g de bacon picado
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1 maço de cebolinha, fatiada finamente e separada em partes verdes e brancas
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1 pacote (aproximadamente 250 g) de cream cheese, cortado em pedaços de 5 cm
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1 xícara e ¾ de creme de leite azedo
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2 xícaras e ½ de cheddar extra-forte ralado
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1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
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Tiras de aipo ou outros vegetais, chips de tortilla, batatas fritas ou biscoitos, para servir
Modo de preparo
1. Coloque uma grade do forno a 10 cm do grill e ligue o grill no alto
2. Em uma tigela pequena, combine os tomates com uma pitada (ou duas) de molho picante e uma pitada de sal (ou pule esta etapa se usar salsa). Deixe marinar
3. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou própria para grill de 20 ou 23 cm em fogo médio-alto. Adicione o bacon picado e mexa ocasionalmente até ficar crocante e dourado, cerca de 5 a 8 minutos. Usando uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel toalha e reserve. Escorra a maior parte da gordura excedente da frigideira, deixando 1 colher de sopa de gordura de bacon
4. Adicione as partes brancas da cebolinha e uma pitada de sal à gordura de bacon e refogue até ficarem macias, cerca de 1 a 2 minutos. Misture o cream cheese e continue mexendo até derreter, cerca de 3 a 4 minutos
5. Reduza o fogo para baixo e misture o creme de leite azedo, 2 xícaras de cheddar ralado, pimenta-do-reino, molho picante e todo o bacon cozido, exceto 1 colher de sopa (reserve a colher restante para decorar). Prove e adicione mais sal e molho picante, se necessário. Mexa até a mistura ficar quente, mas não quente demais, 2 a 4 minutos
6. Polvilhe o topo com ½ xícara de cheddar. Gratine por 2 a 3 minutos, ou até que o queijo derreta e o topo comece a dourar e borbulhar
7. Retire do fogo e cubra com as partes verdes da cebolinha, o bacon reservado e os tomates cereja marinados. Sirva com tiras de aipo, vegetais, chips de tortilla, batatas fritas ou biscoitos
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